Valutazzjoni tas-sigurtà
Sigurtà taħt standards nazzjonali
Taħt il-premessa li jikkonformaw ma 'standards nazzjonali, emulsjonanti ta' grad ta 'ikel bħal Span, Tween, sodium stearoyl lactate calcium, eċċ huma kkunsidrati sikuri. Dawn l-emulsjonanti huma l-aktar prodotti ester jew melħ bi proprjetajiet kimiċi stabbli
Ir-riskju ta 'konsum eċċessiv fit-tul
It-teħid eċċessiv ta 'emulsjonanti jista' jfixkel il-bilanċ tal-batterji tal-musrana, iżid ir-risponsi infjammatorji, u għalhekk iżid ir-riskju ta 'mard kardjovaskulari. Pereżempju, konsum għoli ta’ monogliċeridi u digliċeridi tal-aċidu xaħmi (E471 u E472) huwa assoċjat ma’ riskju akbar ta’ mard kardjovaskulari
Progress tar-riċerka
Evalwazzjoni tal-JECFA
Il-Kumitat Konġunt tal-Esperti FAO/WHO dwar l-Addittivi u l-Kontaminanti tal-Ikel (JECFA) wettaq evalwazzjoni dettaljata tal-emulsjonanti tal-ikel u pprovda opinjonijiet ta’ evalwazzjoni tas-sikurezza u standards preskritti
Esperimenti ta 'annimali u mudelli ta' ċelluli
Esperimenti fuq l-annimali u studji ta 'mudelli taċ-ċelluli wrew li l-emulsjonanti jistgħu jagħmlu ħsara lill-mikrobijota tal-musrana, iżidu l-permeabilità intestinali, u jwasslu għall-fenomenu ta' "tnixxija intestinali". Madankollu, dawn l-istudji jiffokaw prinċipalment fuq il-livelli tal-ġurdien u taċ-ċelluli, u hija meħtieġa aktar riċerka biex tikkonferma l-impatt tagħhom fuq il-bnedmin
Konklużjoni
L-emulsjonanti tal-grad tal-ikel huma sikuri meta jintużaw b'moderazzjoni, iżda jista 'jkun hemm ċerti riskji għas-saħħa meta jiġu kkunsmati fi kwantitajiet kbar fuq perjodu twil ta' żmien. Għal varjetajiet speċifiċi, bħal monogliċeridi u digliċeridi ta 'aċidu xaħmi, studji preċedenti wrew li huma assoċjati ma' riskju akbar ta 'mard kardjovaskulari. Għalhekk, filwaqt li jgawdu l-konvenjenza miġjuba mill-ikel, il-konsumaturi għandhom iżommu konsum moderat u jagħtu attenzjoni għal żviluppi ġodda fir-riċerka xjentifika relatata.