Hemm ħafna tipi ta 'sustanzi li jħaxxnu komunement użati fl-industrija tal-ikel, li huma prinċipalment maqsuma f'żewġ kategoriji: sustanzi li jħaxxnu naturali u sustanzi li jħaxxnu sintetiċi. Hawn huma xi tipi speċifiċi ta' sustanzi li jħaxxnu u l-karatteristiċi tagħhom:
Thickener naturali: ġelatina
Prinċipalment mill-għadam u l-ġilda tal-annimali, bi proprjetà ta 'ġell tajba u stabbiltà tal-ġel
Il-kaseinat tas-sodju huwa estratt mill-ħalib u huwa adattat għall-prodotti tal-ħalib
Guaer bean gum: estratta miż-żerriegħa tal-pjanti, adattata għal xorb, ġelat u prodotti oħra
Reżistenza tajba għall-aċidu u l-alkali
Gomma Għarbija: estratta mill-qoxra tas-siġar jew frott imnixxef, adattat għal prodotti bħal meraq tal-frott, ġamm, eċċ
Reżistenza tajba għas-sħana
Pektin: prinċipalment derivat minn qxur tal-frott taċ-ċitru, adattat għal meraq, ġamm u prodotti oħra
Żamma aħjar tal-ilma
Agar: derivat mill-alka tal-baħar, adattat għall-pudina, ġelatina u prodotti oħra
Forza ta 'solidifikazzjoni aħjar u stabbiltà
Carrageenan: derivat ukoll mill-alka tal-baħar, adattat għal xorb, ġelat u prodotti oħra
Reżistenza tajba għall-aċidu u l-alkali
Gomma Xanthan: Prodott ta 'fermentazzjoni mikrobjali, adattat għal xorb, ġelat u prodotti oħra
Tolleranza tajba tal-melħ
- cyclodextrin: lamtu modifikat, adattat għas-solubilizzazzjoni ta 'preparazzjonijiet farmaċewtiċi, eċċ
Emulsifikazzjoni tajba u dispersibbiltà
Carboxymethyl cellulose sodium (CMC Na): Lamtu modifikat bi proprjetajiet tajbin li jħaxxnu u emulsifikanti adattati għal xorb, ġelat u prodotti oħra
Sodju tal-fosfat tal-lamtu (fosfat tas-sodju tal-lamtu): lamtu modifikat, adattat għal ikel iffriżat, prodotti moħmija, eċċ
Żamma tajba tal-ilma u proprjetajiet emulsjonanti
Sodju tal-lamtu karbossimetiliku: lamtu modifikat, adattat għal xorb, ġelat u prodotti oħra
Solubilità tajba u stabbiltà
Lamtu idrossipropiliku: lamtu modifikat, adattat għal xorb, ġelat u prodotti oħra
Solubilità tajba u stabbiltà
Propylene glycol alginate (PGA): lamtu modifikat, adattat għal xorb, ġelat u prodotti oħra
Reżistenza tajba għas-sħana u żamma tal-ilma