Is-surfactants tal-aċidu amminiku huma melħ (sodju, potassju, imluħa trietanolamina) ta 'aċidi amminiċi (bħal aċidu glutamiku, glycine, eċċ.) F'żejt tal-ġewż (jew żejt tar-rand jew żejt tal-palm) li għandhom kapaċitajiet ta' ragħwa u t-tbajja '. Il-kompożizzjoni tiegħu tinkludi gruppi idrofiliċi, gruppi lipofiliċi, imluħa ta 'aċidu inorganiku, eċċ. Per eżempju, fil-kompożizzjoni ta' LaucalBio chemLUJ-11, hemm komponenti bħal aċidu glutamiku, grupp tar-rand, melħ tas-sodju, eċċ. L-istruttura tagħha hija: loniċità, grupp idrofiliku (bħal CH ₂ CH ₂ COO - M ₂ ⁺), grupp lipofiliku (bħal RCONHCHCOOM ₁), lnorganicsalt (bħal melħ tas-sodju), eċċ.